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BLOG 2018年6月5日
初夏のなかま🍓2品目
梅雨入り直前ですが、初夏？の新しいデザート、やっとお披露目です！
川崎市麻生区 元木農園の苺を
余すことなく使った
苺のデザート🍓以前は町田市鶴川に住んでいたため麻生区の農産物直売所が近くてよく通っており、その近くの元木農園さんの苺が好きでデザートにしました。
その名の通り、ヘタ以外全て使いました。
苺をピューレにして裏漉しし、粒々の部分（種子ではなく痩果というそう）と果汁に分けて。果汁は上の層からソース・ムース・クリームに。
クリームには、丸のまま仕込んだジャムも入っています。
粒々は苺のチュイルに。(サクサク食感を保つため別添えです）
更に写真では見えにくいですが、一番上層はエルダーフラワーのゼリーを流して、苺の風味が逃げないように&すっきり味に。
エルダーフラワーは『フレッシュのが欲しいな～』と考えていたら、ちょうど先日の青山ファーマーズマーケットで発見‼ Citron et Citronさんのレモンと一緒にシロップを仕込み、それをゼリーにしています。
写真は漬け込み中の様子。
普段はシンプルなお菓子が多いのですが、この子に関しては、脳内🤔がレストランデザートを考えている時のようになっていたので…こうなりました🤗
🌼お口直し
🍓デザート
🍓お茶菓子この3つの流れを1品にしたようなイメージです。
たまにはこんな栗のみ堂もいかがですか😆♪
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BLOG 2018年5月24日
とびきり美味しい甘夏だから！
雨上がりの本日、初夏らしく気温も上がりましたね。
梅雨も控えたこの時季にぴったりのデザートができました！まずは1品目。
【おいしい甘夏と、レアチーズ。】
青山ファーマーズマーケットなど各地で、愛媛で生産された美味しい柑橘を販売されているCitron et Citronさんの甘夏《サマーキング》を使っています。
どの柑橘も、無農薬・減農薬で果樹の持つ力を最大限引き出されているのだろうな、と納得する、力強い味と食感。この甘夏、実はすでに【実りタルト】にも使っているのですが。
やっぱりフレッシュのものも味わっていただきたく、カップデザートに！
なにこのネーミングセンス…と思われたでしょう。
でもこの名の通り、おいしい甘夏がメインでレアチーズはその果汁を受け止める座布団ですから😋たっぷりの果実
果汁を加えたゼリー
香りを楽しむための表皮のシロップ煮
ふわっとクリーミーなレアチーズ食べるとすっきりシャキッと！元気がでますよ！！
今朝の私がそうでしたから😆
さて、2品目はこれから仕込みます。
明日出せるかな？ -
BLOG 2018年5月23日
ご近所のコーヒー屋さん！
昨日はお休みをいただいておりました。
そして、お客様に教えて頂いて気になっていたご近所のコーヒー屋さんへ。【ONSO COFFEE】
なんと4月1日オープン！栗のみ堂のほぼ同期です😃
気さくなオーナーが丁寧にドリップした自家焙煎珈琲を楽しめます。
テイクアウトも出来ます。そしてなんと！☕🍰栗のみ堂のお菓子をONSO COFFEEさんへ持ち込み・食べて頂けることになりました🍰☕
先日、福井の友人がはるばる訪ねてきてくれたのですが、まだベンチなどを用意できておらず…
どうしようかと色々考えていたところでしたので、とてもありがたい！栗のみ堂から、金森天神の森を通り抜けて(私の足で)歩いて6分ほど。
気持ち良い季節、ゆったりお散歩コースに入れて頂ければ幸いです🤗
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