マンゴー | 実り菓子 栗のみ堂

こんにちは😀

今日は少し暑さも落ち着いて…なんて思ったけれど、29℃あるんですね😅

人間の順応力ってすごいと思うけれど、変わらず熱中症には気を付けなければ…

さて、昨日FaceBookには写真をアップしましたが、新しいデザート出ました！

マンゴーデザート

相変わらずそのまんまのお名前ですこと😌

メインは旬のマンゴー。今日はタイ産のマハチャノ種ですが、台湾産やメキシコ産など、その時々で美味しそうなものを選んで使います。

白い部分は有機ココナッツクリームを使ったムース。作った本人も驚きのなめらかさ！

一番下の黄色い部分はジャスミンのクレーム・ブリュレ。
ブリュレ＝焦がす…ですが、こちらは焦がしてないのでこう言っていいものか？とも思いますが。クレーム・ブリュレの滑らかな生地にドライのジャスミンの花でほんのり香りづけをし、全体に奥行きをもたせています。

マンゴーの上に乗っている黒っぽい粒々は、パッションフルーツの種+果肉。

全体的になめらかで、ほわっとした甘さなので、パッションの香りと酸味、種のカリッとした食感で引き締めています。

これとアイスのアールグレイティーでほっと一息、もう何なら桂花陳酒のジンジャーエール割りで乾杯してもいいかも…🍹🥂

 

あともう1点。

生チョコサワーチェリーがリニューアルです。

ショコラ生地、長野産のサワーチェリー、生チョコクリームの比率は変えず、ロールケーキにしてみました。

また生チョコクリームに使うチョコレートは、KAOKA社の55%のものから70%のものにして、よりカカオを感じられるように。

少し大人っぽく成長した生チョコサワーチェリー🍒を、よろしくお願いいたします！

 

さて、休憩後はブルーベリーのレアチーズケーキを作ります(*^^)v