金柑 | 実り菓子 栗のみ堂

こんばんは⭐

ようやく新しいデザート出ました。

柚子香～ゆずか～

 

フランスKAOKA社の有機チョコレート、35%ホワイトチョコレートと37%ミルクチョコレートのムースには柚子の表皮で香りを、中の生地には柚子の果汁を含ませて柔らかな酸味をきかせました。

なめらかで軽やかなチョコレートムースに仕上げています。

 

『とことうふ』さんの豆乳デザート

近所にある手作り豆腐屋さんの濃厚な豆乳と福地鶏の卵を使い、ふわっと滑らかなムースに仕上げました。

👶乳製品や小麦粉は入っておりません👶

🍊一番下は「紅まどんな」という美味しいミカンの果実感のあるソース。

甘さを着けるのには、福井県『大沼養蜂園』さんの『きはだの蜂蜜』を使ってみました。

同じみかん科の植物なので、「紅まどんな」の元々の甘さをぐっと引き立ててくれました。

🍊上には金柑2種を。

左は『福寿金柑』

右はよく出回っている鹿児島産や宮崎産のものをフレッシュで。

福寿金柑は中々刺激的な味で、コンポートにしています。

 

上記どちらも、数は少な目です。気になる方はお早めにご来店くださいませ！

 

あと、バレンタイン用には何か出るの？とお問い合わせを頂いておりますが、構想と箱は用意できているのですが、仕込みがなかなかなかなか進まず…デス😥

①長方形の容器に入った焼菓子・生チョコ等5種詰め合わせ（そのうち3種類まで出来ました汗）

②生チョコの詰め合わせ4個・6個・9個入り

予定です！

①の方は、明日9日(土)に発売出来たらと思っております。

②は、来週13日(水)になりそうです。(できれば10日(日)に出したいのですが汗)

13日は珍しい水曜日営業ですが、一応バレンタインデー前日ということで夜はお仕事帰りにもお立ち寄り頂けるよう、21時くらいまで営業いたします。

 

あまりにもギリギリすぎて、申し訳ありません😢

バレンタインに限らず、この時季はチョコレートを食べて頂きたいなと思いますので、しばらくは並べられるようにと思っています。

 

そうそう、チョコレートのテリーヌのご予約を何件か頂いております。

こちらもバレンタインにぴったりです！

 

①5種詰め合わせ②生チョコ等、完成しましたらFaceBookのほうでアップいたします！

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