町田 | 実り菓子 栗のみ堂

はい！本日より

白桃のショートケーキ

はじまりました。

スポンジ生地と生クリームの間、赤い層は、

希少な長野産サワーチェリーのピューレをしみこませて、

味を引き締めるため酸味をプラスしています😆

白桃はさっとシロップで加熱してコンポートに。

 

ふわふわ・ジューシーな桃ショート♪食べて、梅雨時に癒されてください☺

 

そうそう😃本日(6/16)夕方、桃のカスタードパイと、サワーチェリーのカスタードパイを試し焼きします。

美味しく焼けたら、そのまま焼き立てがお店に並ぶかも…！

 

 

昨日の真夏の暑さから一転、雨で肌寒いくらいの一日…
この気温差では身体も疲れてしまいますね。
皆様体調にはくれぐれもお気を付けくださいませ😥

さて、先週末でとみつ金時チーズケーキが、今週金曜日でとみつ金時パイが終売となりました。

入れ替わりで、スフレチーズケーキとピティビエを焼いています。

 

タイトルにも書きましたが、いわゆる“ふつうの”チーズケーキ。

“普通だけどとっても美味しくてまた食べたくなる”チーズケーキを目指してお作りしています😃‼

表面が何やらぼこぼこしていますが、こちら、完熟南高梅のジャムを裏ごしせず塗っているためです。

昨年、あまりに良い香りにつられて購入した完熟梅をジャムにしたところ、そのまま香り高いジャムに仕上がって感動。更に

『ふわっと・しっとりしたチーズケーキに、たまに梅の果実の食感があっても邪魔にならないんじゃないかな』

と思ったので、裏ごしせず使っています。

甘さと香りの奥からくる、しっかりした酸味も大事なアクセント。

今年もそろそろ完熟梅を手に入れなければ😆

 

 

もうひとつのピティビエは、とってもシンプルなお菓子。

アーモンドクリームを2枚のパイ生地で挟んで、表面に模様を描いて焼き上げます。

プレーンなものと、中に少量のルヴァーブジャムをプラスして甘酸っぱく仕上げたものの2種類をお作りしています。

今日みたいな肌寒い日には、ピティビエと温かいコーヒーも良いですね☺☕

 

 

あら、栗のみ堂の近くで、こんなカフェタイムを楽しめるお店もあるじゃないですか！

（写真の苺のショートケーキは現在休売ですが）栗のみ堂のお菓子を持ち込み、食べて頂けます。

栗のみ堂にて紙皿・フォークorスプーン・おしぼりをお付けしますので、ご利用時はお声がけ下さいませ！

ONSO COFFEE

https://www.facebook.com/Onso-coffee-949827441836701/

大きめのカップに幸せいっぱい注がれて出てきます♪

 

最近少しずつですが、ホールケーキのご予約を頂くようになりました🙂

写真がたまってきたらサンプルアルバムも作ろう…💪

今週もありがとうございました！