気が付けば夏至、19：00までの営業中には日が沈まない数日間。
日によっては朝4：30頃に外掃除をしていて、日照時間が長いというだけで嬉しい反面、梅雨らしからぬ熱帯夜に疲れているなと実感する今日この頃です😅
なんだか身体がだるい、すっきりしないという方も多いのではないでしょうか？
そんな時は、フルーツサラダでビタミン補給はいかがでしょう♪
旬のフルーツをたっぷり詰め込み、エルダーフラワーのぷるぷるしたゼリーでまとめて爽やかに。
今週は特に、さくらんぼが味がのってきていて美味です！
大体6~7種のフルーツ、写真は甘夏・パイナップル・キウイ・桃・プラム・さくらんぼ・ブルーベリーが入っています😍
そして本題(？)の生チョコケーキについて😃
先週までは生チョコバナナショートケーキをお作りしていたのですが…
希少な国産(長野県小布施町)のサワーチェリーを美味しく頂くケーキに切り替えようと思い、そうなると少しほろ苦くしっかりチョコ味の口溶けの良い生地が良いなあ、と思って引っ張り出してきた生地のレシピ。
粉類は、小麦粉を使わず香が良いココアパウダーのみ、ダマになりやすい難しい生地。
昔は粉を入れる補助を頼める相手がいたから頼んでいたけれど、今は一人なので、実はちょっと作るのを避けていたのですが…
でも一人でやってみたら、きれいに出来ました。「お、なんや、出来るやん。」思わずつぶやきつつ。
肝心のサワーチェリーは、種を抜いて、自身の果汁と少しのてんさい糖で酸っぱめのコンポート風に。
有機チョコレートKAOKAのカカオ55%チョコで生チョコクリームを作りサンドしました。
長々書きましたが、🍒生チョコサワーチェリー🍒
構成は実にシンプルです😅が‼‼生地・チェリー・クリームそれぞれとっても美味しいのです😋
上に載っているさくらんぼ🍒は佐藤錦です。
このチョコ生地は、そのうちロールケーキにもしたいなあ。
ちなみに今日、生チョコバナナショートが美味しかった、といって再来店頂いたお客様が…
先週末は、一日のうちにバナナが苦手なお嬢さんと、バナナが大好きという奥様が…
ううむ🤔結局2種類並ぶようになるかも…
今夏の営業予定が決まりました😃
帰省等の関係で、変則的な日程となっておりますのでご確認の上ご来店くださいませ。
通常営業以外の日でも、お誕生日や記念日等のホールケーキについてはお作り出来る場合がございますので、ご相談くださいませ。
8月13・14日(月・火)の2日間は、受注生産・販売とさせて頂きます。
お盆期間中、ご親族の集まりや手土産、お墓参りのお供え等に、焼き菓子・生菓子共に是非ご利用くださいませ🙂
ご予約・お問い合わせはお電話またはメール・FaceBookで承ります。
access ↓
https://minorikashikurinomi.com/access/
facebook ↓
https://www.facebook.com/kurinomi.kanazu
mail ↓
kurinomido@gmail.com
はい！本日より
白桃のショートケーキ
はじまりました。
スポンジ生地と生クリームの間、赤い層は、
希少な長野産サワーチェリーのピューレをしみこませて、
味を引き締めるため酸味をプラスしています😆
白桃はさっとシロップで加熱してコンポートに。
ふわふわ・ジューシーな桃ショート♪食べて、梅雨時に癒されてください☺
そうそう😃本日(6/16)夕方、桃のカスタードパイと、サワーチェリーのカスタードパイを試し焼きします。
美味しく焼けたら、そのまま焼き立てがお店に並ぶかも…！
本日6/13（水）
体調不良の為お休みをいただきます
大変申し訳ありませんが
明日以降のご来店をお待ちしております
昨日の真夏の暑さから一転、雨で肌寒いくらいの一日…
この気温差では身体も疲れてしまいますね。
皆様体調にはくれぐれもお気を付けくださいませ😥
さて、先週末でとみつ金時チーズケーキが、今週金曜日でとみつ金時パイが終売となりました。
入れ替わりで、スフレチーズケーキとピティビエを焼いています。
タイトルにも書きましたが、いわゆる“ふつうの”チーズケーキ。
“普通だけどとっても美味しくてまた食べたくなる”チーズケーキを目指してお作りしています😃‼
表面が何やらぼこぼこしていますが、こちら、完熟南高梅のジャムを裏ごしせず塗っているためです。
昨年、あまりに良い香りにつられて購入した完熟梅をジャムにしたところ、そのまま香り高いジャムに仕上がって感動。更に
『ふわっと・しっとりしたチーズケーキに、たまに梅の果実の食感があっても邪魔にならないんじゃないかな』
と思ったので、裏ごしせず使っています。
甘さと香りの奥からくる、しっかりした酸味も大事なアクセント。
今年もそろそろ完熟梅を手に入れなければ😆
もうひとつのピティビエは、とってもシンプルなお菓子。
アーモンドクリームを2枚のパイ生地で挟んで、表面に模様を描いて焼き上げます。
プレーンなものと、中に少量のルヴァーブジャムをプラスして甘酸っぱく仕上げたものの2種類をお作りしています。
今日みたいな肌寒い日には、ピティビエと温かいコーヒーも良いですね☺☕
あら、栗のみ堂の近くで、こんなカフェタイムを楽しめるお店もあるじゃないですか！
（写真の苺のショートケーキは現在休売ですが）栗のみ堂のお菓子を持ち込み、食べて頂けます。
栗のみ堂にて紙皿・フォークorスプーン・おしぼりをお付けしますので、ご利用時はお声がけ下さいませ！
ONSO COFFEE
https://www.facebook.com/Onso-coffee-949827441836701/
大きめのカップに幸せいっぱい注がれて出てきます♪
最近少しずつですが、ホールケーキのご予約を頂くようになりました🙂
写真がたまってきたらサンプルアルバムも作ろう…💪
今週もありがとうございました！