BLOG | 実り菓子 栗のみ堂 | 町田 栗 スイーツ ケーキ

追記：栗のみパイのご注文受付は終了しました(11/2)

大変お待たせしました🙏
栗のみパイ販売の予約を開始します。

🌰価格は1個¥540です。

🌰栗のみ堂ウェブサイトのお問い合わせフォームよりメールを送信してください。
(送信後に自動返信メールが届くかご確認ください。その後24時間以内に店主が受付メールをお送りします。)

🌰希望日時と、個数をご記入ください。

🌰以下、焼き上がり時間です。
　なるべく焼き上がり時間から1時間以内にご来店頂けますと幸いです。

11月9日(土)
①11時40個
②14時40個
③17時40個

11月10日(日)
④11時40個
⑤14時40個
⑥17時40個

皆様のご予約心よりお待ちしております！

お問い合わせ

やっと夏の終わりを感じられるようになりましたね。

ご無沙汰しておりましたが、皆様お元気でお過ごしでしょうか。

現状、11月の保育園入園を目指していますが、10月入園の募集状況を見てもなかなか難しそうだなと思っています。

秋なので、少しでもお菓子作りたいなと思ったので、家族の協力のもと2日間だけ栗のみパイを販売します。

生栗の値段がびっくりするほど😳上がっていました。他の材料は10月に入ってから発注しますが、改めて原価計算するのが怖くなっています。

そして今夏、厨房のエアコンが壊れました😑真冬でも冷房かけて仕込みするので、新調しなくては。なかなか再開のハードル高めですが、なんとかなります、きっと。

ご報告が遅くなりましたが
4月半ばに無事赤ちゃんを迎える事ができました

毎日色々あり、あっという間に時が過ぎていました
フェイスラインも生まれた時より大分もちもち丸くなってきました

お客様方には、昨秋の妊娠中からご心配と沢山のお気遣いを頂きありがとうございました
これからは、やっと授かった命をしっかり守っていくのに集中したいと思います

お店のお問い合わせ受付は当面見合わせておりますのでご理解の程よろしくお願いします

本日13時より営業します
主に焼菓子を、焼き足しながら包みながら営業します

最終営業となります

🍊オレンジのタルト🍊

空焼きしたタルト生地に、オレンジピールとオレンジ風味のフランジパーヌクリームを敷き、フレッシュの清美オレンジを乗せて焼き上げました。
『オレンジよりオレンジを楽しめるタルト』なんじゃないかなと。

これは、ちょうど20年前の今頃に受けたレストランの面接で、40分位お話していた間にシェフが出してくださったタルトでした。

私が中高の部活でテューバ吹きだった事を話すと、僕も若い頃トロンボーン奏者でね、その後27歳の時料理の道へ入ったんだよ、今は倉敷のジャズバンドで楽しんでいるよ、などと色々お話ししつつ。
タルトの感想を聞かれて『タルト生地がちゃんと焼けていないお店が結構多いのが残念で、でもこちらはしっかり焼き込まれていてどこを食べてもオレンジを楽しめて本当に美味しいです！』と答えた事を思い出します。

その後入社してデザートを作る中で、シンプルで本当に美味しいレアチーズタルトやティラミスなどを学び、自分自身・厨房環境・材料などのコンディションで味が変わってしまう事に責任を感じ。
新しいデザートを悩み考える度に、技術だけでなく自分にはまだまだ『自分の中の美味しい』引き出しが足りていない事を思い知り。
そんな時にシェフが『美味しいものは結局自分で考えて作るしかない』とおっしゃり。
真似、習い、学び。結局は試行錯誤しかないと。ハタチそこそこの社員にお店の材料を試作用にかなり自由に使わせて下さり。

未熟な私を信じて見守って下さった内田賢英シェフ。
2ヶ月ほど前に病気で亡くなっていたと、当時の先輩から連絡を頂いたのは数日前の事。

当時のシェフや同僚、お客様との事を思い出し、そういえばここ半年位は連絡を取れていなかったな、もう8年位は会っていなかった？と後悔。

今さら何が出来るでもないけど、ちょっと自分の気持ちを整理するために、休業前にこのタルトを作ろうと思ったわけです。

使う素材やレシピは今の自分のものに変えていますが、それこそが、20年経った『自分の中の美味しい』なのだと。

子どもが無事産まれれば、ハタチになるまであと20年。
良い方へ変化をしていく姿を見せられるよう、がんばります。

(さらに…)

本日2/17(金)15時〜営業します。焼菓子焼きながら、包みながらになります。

2/19(日)13時〜営業で、最終です。

19は寄れないけど最後に少しだけでも…という方、本日お待ちしております。